時代を越えて受け継がれるドイツビールを日本へ
創業者 庄司昭夫により1995年7月16日、小樽運河沿いの倉庫群にある「小樽倉庫No.1」で、小樽ビールは産声をあげました。 わたしたち小樽ビールの使命は、旧き良きドイツビールの文化を日本へ根付かせること。本当のドイツビールを作るために、水、麦芽、ホップ、酵母のみでビールを醸造する「ビール純粋令」に基づき、200年以上も前に実際に行われていた醸造方法を用いて、小樽ビールは醸造を始めたのです。
醸造に用いるレシピは、小樽ビールのブラウマイスター（現 顧問）ヨハネス・ブラウンの家系に200年以上に渡って受け継がれたものを含め、ドイツ各地の特徴あるビールです。ビール純粋令、代々受け継がれてきたビール醸造のレシピ – これらが私達小樽ビールのいしずえです。
クラシックでフレッシュ「誰にも似ていない」小樽ビール
・1516年、ドイツ。バイエルン公ウイルヘルム4世は「ビールの醸造には麦芽、ホップ、水のみを使用すべし」という条例を公布します。これが「ビール純粋令」です。 その後、16世紀半ばに「酵母」が加えられ、「ビール純粋令」は現在の形になります。品質にこだわるドイツでは、約500年もの長きにわたり「ビール純粋令」は守られ続け、21世紀の今日まで脈々と受け継がれています。
・小樽ビールで使用する麦は、ドイツ南部の農家さん５軒が生産しています。水やりのタイミングなど栽培方法の指示書に従って生産されたオーダーメイドです。ドイツ国内1,300の醸造所で農家さんに指示書を出すところはわずかな数になってきているとのことです。また、有機栽培を指示していますが、農薬や化学肥料を使用しないということは野生に近い環境といえます。収穫量は減りますが、それと引き換えに力強いコク味と風味を獲得します。
・豊かさの提案「豊かさとは選べること」これまで３種類の定番ビール以外に２１種類のドイツビールを提供してきました。また「普段使いのビールでありたい」との思いから低価格を意識しております。晩酌でもお楽しみいただく身近なビールでありたいのです。
・「ビールは人と人を楽しくつなぐ道具です。そのことを忘れたなら私たちはビールをつくる意味を失います」私たちにとって大切な言葉のひとつです。ビール会や見学会ほか大勢の方が集まる場面や、飲食店様で楽しく繋がる様子を目にし感じる時ことは、私たちの幸せです。