April 5, 2013 ... English Follows... 先日Leibspeiseでは、2013年の新しいメニューが始まりました。次回のご来店の際に皆さんに新メニューをお楽しみいただけるよう、今回新しく登場したアイテムをいくつかご紹介したいと思います！ 4月の季節のビールは、ヘレスです。 ヘレスは、1800年代のチェコに由来をもつピルスナーのミュンヘン版といったところですが、バイエルン地方の他のビールと同様に、モルトの味わいが強いため、ヘレスと供に楽しむお料理には、比較的個性の強いものが好まれました。バイエルン地方の他のお料理を見てみると、ドンケルやヴァイスなどのビールによく合う、ヘビーなお料理が多いことがわかると思います。Leibspeiseの「グリル・カプリ・サラダ」も、そんなヘビーなお料理のひとつです。モッツァレラチーズの厚めのスライスにチミチュリソースをかけ、半分に切ったチェリートマトをのせたら、美味しい自家製ビネグレットソースをかけます。そして、モッツァレラがアツアツにとろけて、ハーブやドレッシングと味がなじむまで、オーブンで焼き上げます。こんな個性の強い美味しさには、個性の強いビールが必要ですが、もちろんヨハネス・ブラウンが作り出すヘレスがぴったりです！ぜひこの美味しいサラダと美味しいヘレスの組み合わせを楽しみに、Leibspeiseに足をお運びください！ご来店は是非お早めに！数量限定のヘレスは、売り切れ次第提供終了となります。万が一ヘレスが売切れの際には、ヴァイスかドンケルでグリル・カプリ・サラダをお楽しみください。 このほかにも新しいアイテムをご用意して、皆さんのご来店をお待ちしています！ Prosit! Brian Dishman  

New Menu Item Introduction: Grilled Capri Salad

This past week, Leibspeise introduced a new menu and so we thought it would be a good idea to pickup some of the newest items on this menu and do a short introduction of them so that you would better know what you could order when you come by! This month, the seasonal beer is Helles Beer! This beer was the München answer to the Pilsner Beer which came out of the Czech Republic in the Mid-1800’s. As with most of the Bavarian Beers, it is fairly heavy with malt characters and therefore needs fairly assertive foods to compensate. If you look at a lot of Bavarian food, it is generally on the heavy side and generally matches with the Bavarian Beers such as Dunkel, Hefe Weiss, etc. The Grilled Capri Salad at Leibspeise is a food item with these characters as well. We take slabs of Mozzarella Cheese and top it with Chimichurri Sauce and halved Cherry Tomatoes and then topped again with our own lovely Vinaigrette Salad dressing. Then we grill this in our oven until the Mozzarella has been melted and begun to meld the flavors of the herbs and various dressings. It is an assertive dish that needs an assertive beer! Johannes Braun’s Helles Beer fits the bill! Try these two together for the next few weeks, but hurry, because you never know who quickly our seasonal beer will sell out! If there is no Helles left when you get here, I would suggest our Hefe Weiss or the Dunkel to go with our Grilled Capri Salad! Enjoy this and our many other new items at Leibspeise! Prosit! Brian Dishman  

April 1, 2013 ... English Text Follows Leibspeiseのメニューが2013年版に新しくなります！小樽ビールをもっと美味しくするビアスナックが多数メニューに加わりますので、ぜひどうぞお楽しみに。が、一方で以前あったアイテムには、今回のメニューから外れたものもあります。お気に入りだったアイテムがなくなってしまったという皆さん、本当にごめんなさい！でも、がっかりするのはまだ早いです！ マンスリースペシャルとして、以前にあったアイテムをお楽しみいただくこともできますので、復活を希望するアイテムがあれば、スタッフまでぜひお知らせください！ 今回の新しいメニューをどうぞ皆さんお楽しみください！また、メニューに関するご希望があれば、ぜひスタッフまでどうぞ！できる限り皆さんのご希望に応えたいと思います。 Prosit! Leibspeise  

New Menu for Leibspeise

Leibspeise is pleased to announce our new menu for 2013! We have added a number of new beer snacks to enhance your Otaru Beer enjoyment, however, this requires that we remove some other items from the menu. We sincerely apologize to those who may have lost some old friends, but do not despair for we will be bringing various of these items back in our “Monthly Specials”! If you are particularly missing an item, make sure to tell one of our waitstaff and then they will get a message back to me and we will try to schedule a short visit! We hope you will enjoy our new menu and as always, please keep us informed about what kinds of new foods you would like to see at Leibspeise in the future, and we will see what we can do to accommodate you! Prosit! Leibspeise  

Photo By [The U.S. National Archives] ◆ヘレスビールは産業革命が生んだビール ヘレスビールが誕生した背景にはイギリスを発端とする産業革命がありました。大型の工業機械が発明され、様々な製品が大量生産できるようになると、人々の生活スタイルは大きく変化し、ビールを取り巻く環境にも大きな影響を与えました。 まず、ひとつはガラスの器の登場です。１８世紀以前、ガラス製品はとても高級品でした。実際に使えるのは王様や一部の貴族だけ。一般の人々がビールを飲む器と言えば、陶器の器（シュタイン）でした。焼き物の器は、ビールの色を外から見ることはできません。当時はドンケルのように濃い色のビールだけでしたが、人々はそれほどビールの色に関心を持っていませんでした。また、当時のビール醸造技術では、味と香りの違いを出すことができても、色の特徴を出すことができませんでした。というのも、当時は、麦芽を直火で乾燥させていたため、どうしても焦げたような色が麦芽についてしまい、それがビールの色にも影響していたのです。 ところが、産業革命を契機にガラスの器が安価で出回るようになると、人々はビールの色にも関心を持ち始めます。「違う色のビールが飲みたい。」その思いを一番強くし、新しいビールの開発しようとしたのが、ピルゼン（現チェコのピルゼン市）の領主でした。ミュンヘンからブラウマイスター（醸造職人）を招へいし、明るい色のビールの研究を始めます。試行錯誤を繰り返した結果、高温の熱風を当てて麦芽を乾燥させる技術を開発し、明るい色の麦芽を作ることに成功。こうして、明るい色のビールが誕生したのです。 ◆水の違いが、色の違い。 最初にピルゼンで誕生した明るい色のビールが「ピルスナービール」です。後に、ミュンヘンに帰ったブラウマイスターが、同じ技術を使って明るい色のビールを造りました。これがヘレスビールです。当時主流だった濃い色のビールと比べて「明るい」ので、ドイツ語で「明るい」という意味の「ヘレス」と名付けられました。 どうして同じ技術を使って作ったのに、違いが生まれたのでしょうか。それは、ビールを造る際に使った水が違ったからです。ピルゼンはミネラル分があまり含まれていない「軟水」、ミュンヘンはミネラル分が多く含まれている「硬水」です。ミネラル分が多く含まれている水を使うとビールの色が濃くなり、ミネラル分が少ない水を使うと明るい色のビールを作ることができるそうです。ドイツでは地域ごとに特色のあるビールが造られています。ドイツの南部は硬水の地域が多く、北部は軟水の地域が多いそうです。ビールの色や味の違いは、ビールに使う水の違いもあるのです。 小樽ビールで使用している小樽の水は軟水ですが、ピルスナーのような明るい色のビールも、ドンケルのような濃い色のビールも作っています。小樽の水は軟水ではあっても、ミネラル分も適度に含まれているので、濃い色のビールも明るい色のビールも、もちろん、ヘレスビールも作ることができます。 ビールと水の成分には、深い関わりがあるのです。 「Prost!」より

昨年に引き続き今年も開催します。「ビア＆春ラム ジンギスカン祭り」 恵庭のえこりん村との共催オープンイベントです。 ★協賛・協力/マリンらいふ（厚岸町）・岩崎農園（ニセコ） ジンギスカンコーナー、ビールコーナーでジンギスカンやビールをお求めいただき、テーブルの炭焼きコンロでラムを焼きながらビールをお楽しみいただくというスタイルです。 ※雨天時はテントと醸造所内の一部にて開催

• 日時:5月19日（SUN）10:00〜17:00
• 会場:小樽ビール銭函醸造所 屋外特設会場
• 無料送迎バス運行（JR星見駅前〜小樽ビール銭函醸造所前）

【小樽ビールメニュー】

• 小樽ビール各種:400円
• 小樽ビールマース（1L）ジョッキ:1,000円
• ソフトドリンク各種:150円

【えこりん村メニュー】

• ラムジンギスカンセット:1,400円
• 豚ジンギスカンセット:1,100円
• ラムスライス1皿:1,100円
• 豚ジンギスカン1皿:800円
• 豚ソーセージ5本:400円
• 焼きおにぎり1個:100円
• 焼き野菜1皿:300円

などなど他にもいろいろ取り揃えております。 【イベント】

• ワイワイ広場
  • こども縁日・長靴飛ばし・動物当てクイズ
• ちびっこ広場
  • 牧草ふわふわコーナー・ミニトレイン・ひき馬
• ステージ
  • Hizz Performance Style・銭函中学校吹奏楽部・羊蹄太鼓保存会「鼓流」
• 厚岸海鮮市場
  • 海産物販売（牡蠣・北海しまえび・乾燥珍味）
• ニセコ湯心亭
  • あげいも販売・じゃがいも争奪じゃんけん大会
• 醸造所見学
  • 11:00と15:00開始で各先着50名様

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今年の春もヘレスビール。 やや深い黄金色・アロマホップの香り高いビールです。 1995年7月15日の小樽ビール開業日に蔵出しされたビールがこのヘレスビールでした。 ふくよかなコクと優しい飲み口の「ヘレスビール」を是非ご賞味下さい。 ※330mlボトルの販売開始は4月15日。