The New Leibspeise Opening Soon!

突然のお知らせですが、来週3月17日(月)から20日(木)までの間、ライプシュパイゼは改装工事の為閉店させていただきます。リニューアルオープンは21日(金)の予定です。21日(金)は念の為ご来店前にお電話いただいた方が確実かと思います。バーカウンターを新しくつくり、他にもいくつか改装を行います。もし、今のライプシュパイゼのカウンターやオープンキッチンがお好きでしたら、改装前の16日(日)までに是非お越し下さい。

新しくなったライプシュパイゼも気に入っていただけますように!
今後ともライプシュパイゼをよろしくお願い申し上げます。

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特製クリスマスフルーツケーキChristmas Fruit Cake

特製クリスマスフルーツケーキのご案内
発売日:(12月18日〜26日)限定 ¥3,000
もうすぐクリスマスがやってきますね!今年のクリスマスケーキはもうお決まりですか?もしまだでしたら、いつもと違った、ちょっと特別なクリスマスケーキはいかがでしょう?たとえば、ヨーロッパに古くから伝わる昔風のフルーツケーキはどうでしょうか。新鮮なリンゴ、ナツメやイチジク、サクランボなどのドライフルーツ、そしてナッツがぎっしり入ったオールドファッションなフルーツケーキは、しっとりとして、とても美味しいものです。Leibspeiseが作るオールドファッションスタイルのフルーツケーキは、伝統的なレシピに従い、牛乳、卵を使わずに作ります。というのは、牛乳や卵を使ったケーキは、どうしても日持ちがしないためです。

それはなぜでしょう?その昔、フルーツケーキに卵や牛乳が使われなかったのは、冷蔵庫がなかった時代、収穫した果物をどうにかして保存する必要があり、その保存手段のひとつがフルーツケーキだったからなのです。Leibspeiseのフルーツケーキのベースは新鮮なリンゴ。たくさんのリンゴに、天然の保存料の役割を果たすスパイス類、たっぷりの砂糖、ラム酒、そしてドンケルを加えて、低温の室内で日持ちのするケーキを焼き上げます。Leibspeiseのフルーツケーキは、オールドファッションスタイルのフルーツケーキの中でも、最も古いタイプのケーキ。昔はリンゴの収穫の直後に焼かれ、各家庭の地下の貯蔵室でクリスマスまで保存されていたとか。そして、ケーキは保存されている間に熟成し、禁断の味わいともいえるリッチなプディングのようなケーキになっていったそうです。Christmas Cake

Leibspeiseのフルーツケーキは、スパイシーなラム酒の香りと、フルーツの豊かな味わいが特徴。 シナモン、ナツメグ、ジンジャー、クローブをたっぷりと使い、スパイス、ラム酒、リンゴ、ドライフルーツとともに、複雑な香りを生み出します。小麦粉やくるみの量は、材料をまとめるのに必要な最低限の量に抑えてあります。スパイスのきいたフルーツの味わいをお好みの方に、是非味わっていただきたいケーキです。

Leibspeiseのフルーツケーキは、毎年注文をされるリピーターの方の間でとても人気があり、例年早々にご予約がいっぱいになります。Leibspeiseのフルーツケーキに興味がある方は、是非ともお早めのご予約を。毎年数量限定で提供しており、その美味しさが話題になったころには、もう来年までお待ちいただくしかありません。来年まで待てずに、Leibspeise特製のアップルストルーデルをご注文されていた方も過去にいらっしゃいました。

発注受付:12月1日~ 電話: 011-252-5807

Leibspeise 店舗情報
住所: 札幌市中央区南二条西3丁目パレードビル3階
電話: 011-252-5807
営業時間: 月曜〜金曜・・・17時〜24時/土曜日曜・・・12時〜24時
アクセス: 札幌市営地下鉄大通駅・パルコ出口

新メニュー「グリル・カプリ・サラダ」のご紹介 New Menu Item Introduction: Grilled Capri Salad

April 5, 2013 … English Follows…

先日Leibspeiseでは、2013年の新しいメニューが始まりました。次回のご来店の際に皆さんに新メニューをお楽しみいただけるよう、今回新しく登場したアイテムをいくつかご紹介したいと思います!

4月の季節のビールは、ヘレスです。

ヘレスは、1800年代のチェコに由来をもつピルスナーのミュンヘン版といったところですが、バイエルン地方の他のビールと同様に、モルトの味わいが強いため、ヘレスと供に楽しむお料理には、比較的個性の強いものが好まれました。バイエルン地方の他のお料理を見てみると、ドンケルやヴァイスなどのビールによく合う、ヘビーなお料理が多いことがわかると思います。Leibspeiseの「グリル・カプリ・サラダ」も、そんなヘビーなお料理のひとつです。モッツァレラチーズの厚めのスライスにチミチュリソースをかけ、半分に切ったチェリートマトをのせたら、美味しい自家製ビネグレットソースをかけます。そして、モッツァレラがアツアツにとろけて、ハーブやドレッシングと味がなじむまで、オーブンで焼き上げます。こんな個性の強い美味しさには、個性の強いビールが必要ですが、もちろんヨハネス・ブラウンが作り出すヘレスがぴったりです!ぜひこの美味しいサラダと美味しいヘレスの組み合わせを楽しみに、Leibspeiseに足をお運びください!ご来店は是非お早めに!数量限定のヘレスは、売り切れ次第提供終了となります。万が一ヘレスが売切れの際には、ヴァイスかドンケルでグリル・カプリ・サラダをお楽しみください。

このほかにも新しいアイテムをご用意して、皆さんのご来店をお待ちしています!

Prosit!

Brian Dishman

 

New Menu Item Introduction: Grilled Capri Salad

This past week, Leibspeise introduced a new menu and so we thought it would be a good idea to pickup some of the newest items on this menu and do a short introduction of them so that you would better know what you could order when you come by!

This month, the seasonal beer is Helles Beer! This beer was the München answer to the Pilsner Beer which came out of the Czech Republic in the Mid-1800’s. As with most of the Bavarian Beers, it is fairly heavy with malt characters and therefore needs fairly assertive foods to compensate. If you look at a lot of Bavarian food, it is generally on the heavy side and generally matches with the Bavarian Beers such as Dunkel, Hefe Weiss, etc. The Grilled Capri Salad at Leibspeise is a food item with these characters as well. We take slabs of Mozzarella Cheese and top it with Chimichurri Sauce and halved Cherry Tomatoes and then topped again with our own lovely Vinaigrette Salad dressing. Then we grill this in our oven until the Mozzarella has been melted and begun to meld the flavors of the herbs and various dressings. It is an assertive dish that needs an assertive beer! Johannes Braun’s Helles Beer fits the bill! Try these two together for the next few weeks, but hurry, because you never know who quickly our seasonal beer will sell out! If there is no Helles left when you get here, I would suggest our Hefe Weiss or the Dunkel to go with our Grilled Capri Salad!

Enjoy this and our many other new items at Leibspeise!

Prosit!

Brian Dishman